Caldos, sopas, potajes, cremas, gazpachos, – Carmen Perez Basanta
General:
Name: Caldos, sopas, potajes, cremas, gazpachos, – Carmen Perez Basanta
Format: epub
Size: 9.41 MB
Book:
Title: Caldos, sopas, potajes, cremas, gazpachos, salmorejos y cremas frías
Author: Carmen Pérez Basanta
Language: Spanish
Year: 9788
Subjects: Divulgación, Hogar
Publisher: Wydawnictwo: Agora
ISBN: 9788375525052
Total pages: 62 str.
Description:
Este tercer volumen de la colección ‘LA COCINA COMO TERAPIA’, está dedicado a una de las secciones más entrañables de la cocina casera: “Los caldos, sopas, cremas calientes, potajes, gazpachos, ajoblancos, salmorejos y cremas frías”. Así la autora recopila recetas de gran raigambre de la culinaria española e internacional, algunas casi olvidadas y difíciles de localizar. En este sentido, muchas son recetas ‘vintage’; y por ende, entran por derecho propio en lo que se ha acuñado como “comfort food”, platos caseros de toda la vida, que en opinión de muchos investigadores en nutrición no solo son esenciales para una vida saludable, sino que coadyuvan a un mayor equilibrio y armonía interior. Como dice Jamie Oliver: “Un festín de recuerdos nostálgicos y tradiciones con los platos preferidos de nuestra infancia”. Esta cocinera es consciente de que en la agitada y frenética vida moderna no podemos pasarnos la vida en la cocina, como hacían nuestras antepasadas, y esto la lleva a adaptar y simplificar estas ‘joyas culinarias’ a la vida de la mujer y el hombre actual, mediante técnicas y trucos, que simplifiquen su elaboración, sin restar por ello un ápice de la calidad y el prestigio que han tenido durante siglos. Además, el formato electrónico ha permitido un exhaustivo material fotográfico (con más de 4.000 fotografías), concebido para mejorar la comprensión de las recetas; nunca mejor dicho el aforismo de que “una imagen vale más que mil palabras. La colección ‘LA COCINA COMO TERAPIA’ no es OTRO recetario MÁS DE COCINA, sino el viaje de la propia autora “en busca del tiempo perdido”; es decir, del arcano personal de sus primeras vivencias culinarias en torno al lar familiar, que según Álvaro Cunqueiro era una de las grandes cocinas gallegas. Creemos que estas introducciones biográficas despertarán el interés y expectación del lector, ya que, según el maestro del realismo mágico, cuando a las recetas se les añade ‘literatura’ crean en el lector una dimensión novelesca que las convierte en un género mucho más atractivo. Sin duda, cada volumen de esta colección busca compartir con los lectores los sentimientos y emociones del aprendizaje de la culinaria, a través de una lectura a veces amena y divertida, a veces triste, pero siempre sincera de las evocaciones de la comida de la casa de la autora. Este trabajo muestra también otra peculiaridad con relación a otros libros de cocina; va acompañado de una información documentada sobre anécdotas e historietas de las recetas, porque la cocina es parte esencial de la vida y la vida es mucho más insípida sin una buena cocina. Estos textos, apoyados visualmente por una iconografía de obras pictóricas, lejos de ser puras imágenes decorativas, pretenden informar al lector del contexto social y cultural de la época. Este material visual ha sido incluido con la cortesía de Wikimedia Commons, un repositorio de imágenes de la web que, bien por haber cumplido más de cien años de antigüedad o bien por expreso permiso de sus autores, se ha convertido en un banco visual autorizado. Para la autora, “el arte culinario” es una realidad pluridimensional de sabores, olores, presencias estéticas y emocionales, que se dan en un contexto social, cultural e histórico concreto, en donde “el placer de cocinar” comporta una singular experiencia sensorial: la materia se transforma en algo de deliciosa apariencia, aroma y sabor, que además puede compartirse. En esencia, queremos resaltar que la autora se define a sí misma no como un chef, sino como una buena cocinera y una apasionada de la cocina, que ha preferido centrarse en la calidad más que en la cantidad de “comida de la buena”, que ha sido probada infinidad de veces, y que se describe e ilustra muy detalladamente, con consejos e instrucciones muy precisas, para conseguir su máxima fiabilidad. Si lo he conseguido, será para ella una satisfacción, y espera que volváis a encontrarla pronto en futuros volúmenes.
Download from RapidGator
https://rapidgator.net/file/219bdd6e039a0b4cb6d04eff43453aa1/se64ys949wt6s058yxpwn6.epub
4.8 (1,221 Votes)
